Fes del convit un art efímer que perduri en el record

dimarts, 16 de febrer del 2010

Melmelada de ceba i codony per foie







Ingredients:
500 gr de cebes ja netes i tallades fines i petites
75 gr de codonyat
2 cullarades d'oli
3 cullerades de moscatell
sal
pebre

Preparació:
En fret i en un recipient de fons gruixut posar-hi la ceba l'oli i la sal, amb el foc ben baix, fer caramelitzar la ceba,remenant de tant en tant, i amb tapa, tardarà aproximadament 1 hora, afegir-hi el codonyat fet a dauets, fins que es desfaci, incorporar el vi i deixar que redueixi, posar-hi el pebre i deixar-lo arrefredar, gardar-ho en un pot de vidre a la nevera.

Notes complementàries:
Aquesta melmelada lliga molt, amb foie, confit d'ànec, formatges, pasta fresca farcida...

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada