Fes del convit un art efímer que perduri en el record

divendres, 24 d’agost de 2012

Trifasic de xocolata

Ja estic aquí, no m'he oblidat, no, tan sols que el temps passa tan de pressa, i més quan estàs immersa de ple en un nou projecte!! que ni te n'adones i ja han passat un parell de mesos des de l'últim post!!
Així que avui que tinc un moment us deixo unes postres boníssimes!! Una de les poques receptes que he fet aquest estiu, és de la meva amiga Laura (i la foto també), feia temps que volia preparar-la, i com la majoria d'ingredients que es necessiten formen part del meu rebost llaminer, doncs dit i fet!
Parlant de rebost, jo sempre tinc uns quants ingredients "pastissers" que a casa no hi poden faltar: xocolata fondant, sobres de cuallada, sobres de llevat en pols, sobres de preparat per flam, toppings per cup cakes, crema de llet o nata, sucre morè, mel, canyella i llimons. No cal dir sucre, llet, ous... és evident. Aquest rebost és com el fons d'armari, totes aquelles peces bàsiques que hem de tenir i que ens serveix per qualsevol moment, sobretot per quan ens sorgeix un compromís d'última hora, doncs el mateix passa amb el rebost, ha d'estar preparat per aquells convidats que se't presenten a última hora, o per quan et lleves i dius: avui em ve de gust fer "cuinetes"! a mi m'ha salvat més d'un cop, i com la data de caducitat de la majoria d'ingredients és llarga, doncs cap problema! Us convido a fer el vostre propi rebost llaminer, si es que no el teniu ja.

I anant a la recepta:

INGREDIENTS:
150 ml crema de llet  (50 ml per cada capa de xocolata)
450 ml llet (150 ml per cada capa de xocolata)
100 gr xocolata sense llet
100 gr xocolata amb llet
100 gr xocolata blanca
1.5 sobres de cuallada  (mig sobre per cada capa de xocolata)
10 galetes digestive (aprox)
60 gr mantega

PREPARACIÓ:
Calentar uns 20-30 segons la mantega al microones per tal que es desfaci, i barrejar amb les galetes triturades (no cal que sigui farina de galetes, si queda algun trocet queda més bo i casolà ;-)). Fer la primera capa del motlle (dic motlle perquè en aquest cas ho he fet en gotets però es pot fer també en un motlle de pastís rodó).
Per preparar la segona capa (que serà la primera de xoco): reservar 50 ml de llet per desfer la meitat d'un sobre de cuallada. Calentar 100 ml de llet junt amb 50 de crema, un cop bulli afegir la llet amb la cuallada i sense deixar de remenar portar a ebullició un altre cop. Un cop bulli treure del foc i afegir la xocolata blanca i desfer. Ficar damunt la capa de galetes i reservar a la nevera.
Fer el mateix amb la xocolata amb llet.
I per últim la capa de xocolata sense llet.
L'estona entre fer una capa i l'altra, com la deixem a la nevera dona temps a que cualli una mica cada capa, d'aquesta manera no es barregen unes amb les altres i els colors de les xocolates queden ben diferenciades.
Per decorar podem afegir unes ametlles picades per damunt.
Fins la propera!! (prometo no tardar gens!!)