Donuts bar. Una fi de festa rodó

Vols ser diferent? No te'n surts amb els cupcakes? Vols tenir un fi de festa rodó? Llença't al Donut Bar.

Inspiració: http://blog.thehappyday.net/

Trifasic de xocolata

Ja estic aquí, no m'he oblidat, no, tan sols que el temps passa tan de pressa, i més quan estàs immersa de ple en un nou projecte!! que ni te n'adones i ja han passat un parell de mesos des de l'últim post!!
Així que avui que tinc un moment us deixo unes postres boníssimes!! Una de les poques receptes que he fet aquest estiu, és de la meva amiga Laura (i la foto també), feia temps que volia preparar-la, i com la majoria d'ingredients que es necessiten formen part del meu rebost llaminer, doncs dit i fet!
Parlant de rebost, jo sempre tinc uns quants ingredients "pastissers" que a casa no hi poden faltar: xocolata fondant, sobres de cuallada, sobres de llevat en pols, sobres de preparat per flam, toppings per cup cakes, crema de llet o nata, sucre morè, mel, canyella i llimons. No cal dir sucre, llet, ous... és evident. Aquest rebost és com el fons d'armari, totes aquelles peces bàsiques que hem de tenir i que ens serveix per qualsevol moment, sobretot per quan ens sorgeix un compromís d'última hora, doncs el mateix passa amb el rebost, ha d'estar preparat per aquells convidats que se't presenten a última hora, o per quan et lleves i dius: avui em ve de gust fer "cuinetes"! a mi m'ha salvat més d'un cop, i com la data de caducitat de la majoria d'ingredients és llarga, doncs cap problema! Us convido a fer el vostre propi rebost llaminer, si es que no el teniu ja.

I anant a la recepta:

INGREDIENTS:
150 ml crema de llet  (50 ml per cada capa de xocolata)
450 ml llet (150 ml per cada capa de xocolata)
100 gr xocolata sense llet
100 gr xocolata amb llet
100 gr xocolata blanca
1.5 sobres de cuallada  (mig sobre per cada capa de xocolata)
10 galetes digestive (aprox)
60 gr mantega

PREPARACIÓ:
Calentar uns 20-30 segons la mantega al microones per tal que es desfaci, i barrejar amb les galetes triturades (no cal que sigui farina de galetes, si queda algun trocet queda més bo i casolà ;-)). Fer la primera capa del motlle (dic motlle perquè en aquest cas ho he fet en gotets però es pot fer també en un motlle de pastís rodó).
Per preparar la segona capa (que serà la primera de xoco): reservar 50 ml de llet per desfer la meitat d'un sobre de cuallada. Calentar 100 ml de llet junt amb 50 de crema, un cop bulli afegir la llet amb la cuallada i sense deixar de remenar portar a ebullició un altre cop. Un cop bulli treure del foc i afegir la xocolata blanca i desfer. Ficar damunt la capa de galetes i reservar a la nevera.
Fer el mateix amb la xocolata amb llet.
I per últim la capa de xocolata sense llet.
L'estona entre fer una capa i l'altra, com la deixem a la nevera dona temps a que cualli una mica cada capa, d'aquesta manera no es barregen unes amb les altres i els colors de les xocolates queden ben diferenciades.
Per decorar podem afegir unes ametlles picades per damunt.
Fins la propera!! (prometo no tardar gens!!)

Coca de Sant Joan

Aquesta nit és una gran nit, la revetlla de Sant Joan, una nit màgica en diuen, la més curta de l'any. Aigua, foc, bruixes i rituals es barregen amb la música, les coques, les fogueres i els petards. Més enllà dels seus orígens, mite o història, la revetlla de Sant Joan ens aporta encara avui una dosi d'il·lusió per donar la benvinguda de ple a l'estiu i les vacances.
Aquest matí m'he llevat decidida a comprar la coca de recapte i la dolça per aquesta nit i m'he dit, perquè no la fas tu la coca dolça? he obert l'ordinador i he teclejat: recepta coca de sant joan i al desplegable ja em sortia la paraula "fàcil", fins i tot el meu ordinador em coneix bé, sap que vaig directament a les fàcils i ràpides (je,je). Així que he clicat i la primera que he llegit m'ha semblat prou bé, us deixo aquí l'enllaç per si us animeu, a mi m'ha sortit força bona.

Li he donat un "toc" personal, he afegit a la segona massa una cullerada de licor d'anís i una altra de matafaluga ben trinxadeta. 
Per damunt la coca he ficat crema pastissera*, sucre, pinyons i pell de taronja confitada. 
I una cosa més... 

l'he farcit de cabell d'àngel, tot plegat una diversitat d'ingredients que casen a la perfecció.
(*) en el proper post publicaré la recepta de la crema pastissera. 
Bona revetlla! 

El secret del bacallà confitat amb all-i-oli

Ummm, que bo què és el bacallà quan el seu llom es trenca a filets només passar la forquilla. Tendre, suculent, al seu punt de sal i amb aquell color blanc! Ja se'm fa la boca aigua!
I no hi ha cosa més fàcil, perquè et surti així de bo, has de confitar-lo. Confitar vol dir coure a molt baixa temperatura un aliment cobert, en aquest cas, d'oli. Ja està! així de senzill. Vege-m'ho:

INGREDIENTS:

• 2 lloms de bacallà
• 500 ml oli d'oliva D.O. Les Garrigues suau + 150ml
• 4 tomàquets pera
• 2 cullerades soperes de sucre morè
• 3 alls
• 1 rajolí Cognac
• 2 cullerades soperes d'all-i-oli
• Sal

PREPARACIÓ: 

En una paella ficar els tomàquets nets, pelats i a trossos; un raig d'oli i sal. Quan comenci a bullir afegir el sucre i remenar. Deixar passar una estona més (5 minuts) i tirar el rajolí de cognac. Deixar al foc fins que vegem que redueix i canvia de color. Reservar. 

Fer all-i-oli amb la batedora elèctrica: sal, 1 all pelat, 150ml oli (en aquest ordre i movent la batedora sempre de baix cap dalt, començant un cop s'hagi "engullit" tot l'oli). Reservar. 

En un cassó ficar els 500ml d'oli i 2 alls sense pelar. Posar a foc lent, quan vegem que al voltant dels alls surten unes petites bombolles ja podem ficar el bacallà, baixar una mica més el foc (l'oli no ha d'arribar a bullir) i deixar que es cogui el bacallà durant uns minuts (depèn del gruix del llom) de 5 a 10 minuts. Sabrem que està perquè canvia de color, ja no és tan transparent sinó més blanquinós. 

Treure del foc i deixar en una reixeta que desprengui l'oli sobrant. 

Muntar el plat, sobre un llit de tomàquet confitat ficarem el llom de bacallà, i damunt d'aquest una cullerada d'all-i-oli. 

Gratinar al forn i servir. 

Que vagi de gust! 

Crema de carabassa

INGREDIENTS:

• 1 carabassa petita
• 1 porro
• 1 patata
• 100 ml crema de llet
• 1 cullerada de mantega
• Sal i pebre

PREPARACIÓ:


En una olla ficar la cullerada de mantega, quan estigui desfeta afegir la patata, la carabassa i el porro, tot tallat a cubs o troços mitjans. Saltejar una estona fins que vegem que comença a agafar color. Afegir aigua (que cobreixi tots els ingredients) i deixar que es cogui durant uns 15 minuts (depenent del foc, ha d'estar tota la verdura cuita, és a dir, tova).
Treure de foc, si veiem que encara queda molta aigua en traurem una mica. Afegir sal i pebre i la crema de llet (reservar-ne mitja tassa de cafè per decorar) i passar per la batedora, ha de quedar ben fina, es pot passar pel colador xinès per assegurar-nos-en.
Servir en copes de vermut, una rajolí de crema de llet i un polsim de sal negra per crear contrast de color.

Llestos per servir, és un primer plat o un aperitiu (en aquest cas el podem servir en un gotet o xarrup) de textura i sabors delicats que no deixen indiferent.

Els meus primers Cup Cakes!!

Gràcies a la Clara, de Claire's Bakery, ahir al matí vaig fer els meus primers cup cakes decents, jo ja ho havia intentat a casa però tot i que de gust estaven boníssims, l'aspecte deixava molt que desitjar, vaja que no estaven per fer una foto i penjar-la al blog.
Pel que ahir al matí vaig ficar remei, no pot ser que no sàpigui fer cup cakes amb lo llaminera que sóc i el captivada que estic per tot aquest món que l'envolta!! així doncs a les 10h del matí ben puntuals amb la Sònia i el Jordi arribàvem a casa de la Clara. Ens reb amb una rialla i un davantal de cup cakes ideal per l'ocasió, entrem a la cuina on hi havia les demés "alumnes" també amb un davantal de color rosa de Claire's Bakery, la taula amb tots els estris necessaris per cada una, els apunts i uns cup cakes al centre de la taula que eren els models a seguir durant el taller. No faltava el més mínim detall.
Comencem amb la història dels cup cakes, aprenem a diferenciar un cup cake d'una magdalena o d'un muffin, ens explica tots els estris necessaris per fer els nostres cup cakes i tècniques i "trucos".
Mans a l'obra i comencem a preparar-los, mentre estan al forn anem treballant el fondant per fer es figuretes que coronaran els cup cakes: marietes, flors, maduixes... em venen records del cole quan feia figuretes amb la plastilina...
A mig matí fem un break per reposar forces i poder continuar, passem al menjador on hi ha preparada una taula que es menja amb els ulls: l'estovalla rosa a ratlles, les tasses estil vintage a joc amb els plats, les sucreres en forma de cup cake, com no, i per esmorzar mini croissants de frankfurt, cake pops de xocolata blanca i mini cup cakes de xocolata - Clara, t'he de dir que ets una gran cuinera i rebostera, estava tot molt bo, i la presentació tant o més dolça, excepcional!-
Després d'uns minuts de descans continuem amb els buttercream i el cheese cream i acabem els nostres cup cakes!
Us he de dir que no van durar ni mig minut, estaven espectaculars! ara a continuar practicant!
Gràcies Clara, vam passar un matí fantàstic, et felicito per la iniciativa i l'organització!

CARXOFES EN VINAGRETA

Qui diu que la carxofa no marida amb el vinagre? probeu aquesta recepta (abans que s'acabi la temporada, que ja queda poc!) i ja em direu.

INGREDIENTS ( 2 persones):

• 4 carxofes
• 1 all
• Juliverd
• Oli oliva
• Vinagre de vi blanc

PREPARACIÓ

Netejar les carxofes i treure les fulles de fora, no cal quedar-nos sol amb el cor de la carxofa. Partir-les per la meitat i ficar-les dins un bol amb aigua freda i sal. Deixar uns 10-15 minuts.
La carxofa s'oxida molt ràpid, veureu que l'aigua queda d'un color fosc, és completament normal.
Escòrrer les carxofes i fregir-les en una paella amb un raig d'oli d'oliva, no cal afegir més sal, amb la de l'aigua n'hi ha suficient. Quan hagin agafat un color daurat pels dos cantons les cobrirem d'aigua (en la mateixa paella), i deixar que es veguin tota l'aigua a foc mig i tapades.
De mentre farem la vinagreta: emulsionar una part de vinagre per tres d'oli, mig all petit tallat a trocets ben petits i juliverd al gust.
Comprovar, quan s'hagin begut l'aigua, que estan toves, si encara no ho estan prou podem afegir més aigua.
Un cop estiguin les fiquem a la safata de presentació i afegirem la vinagreta per damunt. Llestes per servir!

També estan bones un cop fredes, com aperitiu.

Fideuà sense peix (fàcil, ràpida, i el més important: BONÍSSIMA!!)

Ingredients per dos persones:

• 150 gr fideus 0 (o 4 punys)
• 6 o 7 alls
• Pebre vermell dolç
• 500 ml de brou de peix ja preparat per fideuà (Aneto)
• Oli d'oliva
• All i oli

Preparació:

En una paella ficar un bon raig d'oli i a foc mig coure els alls sense pelar, quan estiguin una mica daurats afegir una cullerada sopera de pebre vermell dolç i remenar amb una cullera de fusta, aquest pas és una mica delicat i s'ha de fer ràpid perquè no se'ns cremi el pebre. Un cop remenat i els alls hagin agafat el color del pebre vermell afegir els fideus en cru, anar remenant fins que es daurin ben bé.
Afegir el brou de peix bullint i deixar coure uns 15 o 20 minuts.
Apagar el foc i deixar uns minuts tapat amb un drap de cotó, al destapar-los veurem que els fideus han pujat, això indica que estan al punt per menjar-se'ls!

Acompanyar amb all i oli al gust.
Fàcil i ràpid com us deia!
Fins la propera...

Melmelada de maduixes

Només entrar al mercat em va venir una olor de maduixes que no em vaig poder resistir, així que un cop vaig arribar a casa les vaig netejar amb aigua i vinagre (el vinagre és un bon desinfectant de fruites i verdures) i les vaig preparar, una part remullades amb licor, aquest cop vaig ficar rom de mel que em van portar uns amics de Tenerife, despres de dinar amb una cullerada de nata muntada o un iogurt i un raig de mel estan boníssimes; les altres les vaig guardar tal qual, m'agrada arribar a casa i mentre faig el dinar o per berenar menjar-me una maduixa, sola, sense res, si és ben dolça no li cal res més.
I clar, tota una caixa dona per molt i com m'agrada caure en el plaer de menjar maduixes durant tot l'any vaig fer melmelada, si es que és tan fàcil...
Fiques en una olla la quantitat de maduixes que vulguis (jo en aquest cas vaig fer 500gr) i tires sucre morè (la quantitat depen de la dolçor que vulguis, com les maduixes estaven madures i ja eren prou dolces vaig afegir unes 6 cullerades soperes de sucre, no cal més, no m'agraden les melmelades que la meitat o més són sucre, m'agrada que predomini la fruita, com a molt substitueixo part del sucre per canyella, bé, en aquest cas sol va ser sucre) ho fiques a foc suau-mig durant 45 minuts o fins que vegis que les maduixes estan toves, agafen un color més fosc i solten la seva aigua, aquesta aigua és la reacció de l'àcid de la fruita i la pectina amb el sucre (la maduixa no té molta pectina i la seva "aigua" no és molt gelatinosa, com per exemple la de la poma que té un aspecte brillant i més sòlid i es pot fer servir per postres, com espesant d'altres melmelades, etc).

Deixar refredar, un cop està freda o tèbia si ha quedat molta "aigua" la separarem gairebé tota de la fruita perquè si no ens quedaria una melmelada molt líquida i no ens interessa, aquesta aigua/gelea jo la vaig guardar en potets petits i la faré servir per preparar biscuits de maduixa o iogurts de maduixa (si em surt bé (jeje) ja veureu les receptes publicades). La fruita la pots passar per la batedora si t'agrada ben fina i no trobar-ne trossos, o xafar-la una mica amb una forquilla si el que t'agrada és trobar la maduixa).
Omplirem els pots i els ficarem al bany maria durant una hora, deixar refredar i llestos per menjar amb una torrada amb mantega, per farcir un pastís, per fer un cheese cake...
Ah, m'oblidava amb 500 gr de maduixes surten dos pots mitjans de melmelada, així que demà em sembla que tornaré al mercat a comprar més maduixes!!

Curs de Fondant a Sweet Fifties

El passat dimarts l'Ivan Pascual, a Sweet Fifties, ens va descobrir el complex món del fondant.

Sí, sí, sembla molt fàcil, veus aquells pastissos tan perfectes i creus que és com modelar plastilina com quan erem petits, però és molt més complex, l'elaboració requereix tenir molta cura a l'escollir els ingredients, d'ells depèn que es conservi perfecte durant més temps.

La veritat és que avui, una setmana després m'he acabat el pastís i estava BONÍSSIM!!

Un pastís deliciós de  biscuit de xocolata i de gerds...

en el que vam afegir una buttercream de xocolata i melmelada de gerds

I aquest és el resultat del meu primer pastís de fondant.

La decoració la treballarem en el proper curs, no cal dir-ho, oi? je,je

Fins la propera!

CAVA O CHAMPAGNE?

No es tracta d'escollir sino de maridar amb cada plat per arribar just a l'equilibri necessari per tal que el plat no destaqui sobre la copa, i a l'inrevés.

Dissabte van venir a sopar el Xavi, la Mar, el Santi i la Elisabet; no sabiem si vi o cava, finalment cava, però quin? ja està! farem un maridatge amb dos caves de la terra i un champagne francès, els escollits: Gran Brut de Raimat, Gran Juvé y Camps, i Brut Premier de Louis Roederer.

Servim tres copes i a fer el tast amb cada plat, a veure quin s'hi adiu més. Veredicte final: increibles els tres!! tots tres maridaven a la perfecció, cadascun amb el seu caràcter, amb cada plat que vaig preparar per l'ocasió i que tot seguit us dic.

Menú:

• Aperitius:
• Tartaleta de formatge de cabra amb melmelada de bitxo
• Torrada de salmó amb ceba macerada
• Coca d'alfàbrega i pinyons
• Zamburinyes amb cruixent de porro
• Llobarro salvatge al forn
• Tiramisú

TAULA: aquest cop vaig escollir els vermells per contrastar amb l'estovalla gris, fa uns dies vaig comprar aquests camins de taula a Casa, els vaig trobar divertits i amb un punt rústic i romàntic alhora. Els baixplats de vímet reforcen aquest estil, i com a deco em van agradar aquests dos centres: un elegant i sobri amb dues pomes, una ampolla de vi i una espelma, tot damunt un mirall rodó, facilíssim de fer. I l'altre tot d'espelmes flotant a l'aigua, també senzill i elegant. El primer el vaig ficar durant el sopar i les espelmes després del cafè.

Llobarro salvatge al forn

Foto: lacocinadecristina.blogspot.com

INGREDIENTS (4 persones):

• 4 filets de llobarro salvatge
• 3 patates
• 2 cebes
• 3 o 4 tomàquets pera (ben dolços)
• Sal, pebre, sucre
• Vi blanc per cuinar
• Oli d'oliva i oli girasol

PREPARACIÓ:

Tallar les patates i les cebes a rodanxes ben fines, ficar en una paella oli d'oliva i oli de girasol i saltejar-les, quan quasi bé estan fetes tirar un raig de vi blanc i deixar uns minuts perquè s'evapori l'alcohol.
Passar a una safata de forn i afegir el tomàquet pelat i a rodanxes, a cada una ficarem un polsim de sal i un de sucre i al forn a 120º durant uns 15 minuts o fins que veiem que el tomàquet ja està mig desfet (indica que està cuit), ara és el moment de ficar els lloms o filets del llobarro ja salpebrat i deixar uns deu minuts. Llestos per servir!
(La foto no reprodueix el de la recepta, la propera us prometo fer fotos de tot!!)

Tiramissú

Foto: recetascocina.net

INGREDIENTS:

• 200 gr mascarpone
• 200 ml nata per muntar
• 4 cullerades de sucre
• 10 melindros
• 200 ml cafè ensucrat al gust
• Un xarrup de cognac o ron
• Cacau en pols

PREPARACIÓ:

Muntar la nata amb dues cullerades soperes de sucre, afegir el mascarpone al que prèviament l'haurem barrejat amb les altres dues cullerades de sucre. Reservar.
Fer el cafè, endolcir-lo i afegir el xarrup de cognac o ron (el que més us agradi) i mullar amb ell tots els melindros.
En un motlle rectangular anar alternant una capa de mascarpone i nata, una de melindros al cafè.
Fer el dia abans perquè cualli bé.
Desmotllar abans de servir i empolvar amb el cacau en pols.
Si es prefereix es pot desfer una mica de xocolata (70%) al bany maria i fer un llit o vessar per damunt el tiramissú.
També es pot servir en porcions individuals dins un got, o una copa de martini.

Zamburinyes amb cruixent de porro i crema vichyssoise

Tres textures que combinen a la perfecció, un primer plat o un aperitiu molt fàcil de preparar.

INGREDIENTS (6 persones):

• Zamburinyes o vieires fresques (2 o 3 per cap)
• 2 porros
• 2 patates
• 50 ml crema de llet
• Cullerada de mantega
• Farina
• Sal i pebre
• Sal Maldon

PREPARACIÓ:

Per la vichyssoise: ficar en una olla una cullerada de mantega i saltejar un porro i dues patates a daus, quan estigui una mica daurat afegir aigua i deixar que bulli fins que la verdura estigui feta. Retirar del foc i treure una mica d'aigua, afegir la crema de llet, salpebrar i passar per la batedora fins que quedi una crema ben fina. Passar pel colador xinès i reservar.
Tallar l'altre porro amb juliana molt fina, salar i empolvorar una mica de farina (això fa que no s'empegui al coure) i fregir-lo en oli ben calent. Com estar tallat tan fi és cou ràpid. Ha de quedar cruixent. Ficar un tovalló de paper davall perquè absorbeixi l'oli sobrant. Reservar.
Fer les vieires o les zamburinyes a la planxa amb sal i pebre.
Emplatar: les vieires, damunt el cruixent de porro, sal Maldon per damunt, i acompanyar d'un xarrup (xupito) de vichyssoise.

Coca d'alfàbrega i pinyons

INGREDIENTS:

• Pasta de full
• Salsa al pesto (alfàbrega, all, pinyons, parmesà i oli d'oliva)
• Bacon fumat
• Formatge de rulo de cabra (opcional)
• Pinyons
• Formatge ratllat (si fiques una barreja de formatge sempre queda més bo)

PREPARACIÓ:

Ficar tots els ingredients, seguint l'ordre de dalt, a la base de pasta de full, ficar al forn uns 15 -20 minuts a 180º. Servir calenta.
Que vagi de gust!

Torrada de salmó i ceba marinada als cinc pebres

INGREDIENTS:

• Barra de pa rústic
• Salmó fumat
• Ceba morada
• Cinc pebres en grà (preparat de pebre negre, rosa, blanc, verd, jamaica i coriandre. El podeu trobar en qualsevol supermercat, en la secció d'espècies)
• Sal, sucre, pebre, oli i vinagre de poma

PREPARACIÓ:

Marinar la nit abans la ceba amb sal, sucre, els pebres, oli i vinagre (al gust), si la ceba és de les que "cou" us aconsello ficar-la abans durant una bona estona amb sucre, vinagre i aigua, anar canviant l'aigua.
Torrar unes llesques de pa al forn.
Ficar damunt el salmó i la ceba.
Boníssim!!

Tartaleta formatge de cabra amb melmelada de bitxo

El món de les melmelades no té fi, de fruites o de verdures, d'una sola varietat o combinades, amb sucre o estevia...
Una de les últimes adquisicions és la que avui he escollit per aquest aperitiu, melmelada de bitxo, de gust dolç i gens picant.
Un aperitiu molt fàcil de fer i sorprenentment bo.
Es tracta de farcir unes tartaletes de pasta brisa amb formatge de rulo de cabra i acompanyar-la amb la melmelada, aquesta es pot ficar a la base per tal que al mossegar vessi la melmelada, com si d'un bombó es tractés; o per damunt el formatge, com és el cas.
Probeu-ho i ja em direu!

Brioches

Dissabte tarda, fora fa molt de fred i no em ve de gust sortir al carrer pel que em fico a l'ordinador, obro el blog i faig un passeig pels blogs que segueixo.
El dia 2 de febrer, per Sant Blai, a Lleida es menja un dolç tipus brioche farcit de nata, crema o trufa que se'n diu CRISTINES, com era entre setmana no vaig tenir temps de comprar-n'hi així que he pensat buscar una recepta i provar de fer les meves.
N'he trobat una ideal a Ma Petite Boulangerie, tot i que no tinc la farina de gran força que recomana, i pel què em sembla és imprescindible, m'arriscaré.
Us deixo la recepta en aquest enllaç per tal que la proveu, evidentment, sóc una amateur al costat de l'Eva i com podeu veure no s'asemblen gaire als seus, però el que sí us puc dir és que han quedat ben bons, he afegit uns petits canvis com el sucre i pinyons d'alguns, i en altres he ficat una cullerada de crema de cacau (Nocilla) dins, uummmmmm, boníssims!!
Proveu-los amb pernil dolç i formatge, o amb mantega i melmelada, o un de cada!
Una última cosa us he de dir, s'han de seguir les receptes tal qual, i més quan t'ho especifiquen tan, ja que l'endemà continuaven estan bons però no tan tendres, en fi els hauré de tornar a fer i anar practicant fins que em surtin tan bé com l'Eva, em sacrificaré!

Torrada de mi-cuit i magrana

Fa uns dies vam anar al nou restaurant d'Antoni Rúbies,un arrosseria on també serveixen cuina de mercat, ubicat a Artesa de Lleida.
Un dels plats d'aperitiu que vam demanar va ser aquesta torrada de mi-cuit, que no té cap secret, però la seva presentació va merèixer una foto, si és que a la fi tot entra per la vista i ja ho diuen, una imatge val més que mil paraules.

Antoni Rubies

INGREDIENTS:
- Pa de motlle
- Gelea de roses
- Magrana
- Maduixa
- Foie mi-cuit
- Germinats
- Sal de Hawai. Perla Negra

Cat-burguer

O hamburguesa a la catalana, la intenció d'aquesta nit era fer unes verduretes a la planxa, algo lleuger, però vet aquí que m'he anat engrescant i hem acabat sopant aquesta increïble hamburguesa

INGREDIENTS:
1 llesca de pa de sègol o pa rústic passat per la planxa
1 hamburguesa de vedella a la planxa
1 llesca de formatge de cabra
Albergínia tallada molt fina, salpimentada i a la planxa
Gírgoles a la planxa amb sal Maldon
Pebrots del piquillo (en conserva) passats per la planxa
Ceba (planxa)
Salsa romesco
Rameta de timó (per decorar)
Reducció de vinagre de Mòdena (decorar)
(ficar sal al gust a totes les verdures)

Si es que no tenim res que envejar als americans!!
QUE VAGI DE GUST!