Caneló d'ànec amb salsa de ceps i foie fresc

Ingredients per a 4 persones:

• 2 cuixes d'ànec confitades
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 tomàquet
• Oblees d'arròs (pasta xinesa)
• 100 gr de ceps (poden ser congelats)
• 2 alls tendres
• 350 ml crema de llet
• Crema de formatge fresc tipus Philadelphia (opcional)
• 4 talls de fetge d'ànec

Preparació:
Fer el sofregit amb la ceba, el pebrot i el tomàquet tot ben picadet. Reservar una mica per la salsa. Afegir a la resta les dues cuixes confitades picades a mà (amb el ganivet), i una mica de crema de llet. Reservar.
Ficar les oblees amb aigua calenta uns minuts (seguir les instruccions), quan estiguin hidratades farcir amb les cuixes.
Ficar en una font de forn i cobrir amb la salsa.
Salsa: a la mica de sofregit que hem apartat i afegirem els ceps i els alls tendres talladets a trocets petits, quan estigui ben cuit afegir la crema de llet i una mica de formatge fresc si es vol (li dona més cremositat i un lleuger gust a formatge, quasibé no es nota). Deixar una estona al foc, no ha de bullir molta estona sino pot tallar-se la crema de llet. Passar pel tourmix i si es vol pel colador xinès perquè quedi una salsa ben fina.
Deixar una estona al forn a foc lent abans de servir (sol per mantenir la temperatura).
Abans de servir fer unes llenques de foie fresc a la planxa (la planxa ha d'estar ben calenta i es fan volta i volta).
No cal dir que tot està ben salpebrat.
Les oblees d'arròs les podeu trobar al supermercats, a la zona de productes d'altres països, junt amb la fideus xinesos, etc. Tenen un aspecte semblant a les fulles de gelatina neutra però en rodó i gran.
Que vaig de gust!

Visites nocturnes amb degustació a la Seu Vella

Vistes des de la terrassa del Castell del Rei

"De canonges i altres xafarderies culinàries" i "Un turó, un castell i una immensa horta", així es presentaven les noves propostes per aquest estiu a Lleida: visites guiades a la nostra estimada Seu Vella, on la història, les llegendes (urbanes o no, qui sap?) l'entorn i la gastronomia han estat les protagonistes. La Núria ha sabut endinsar-nos dins una època andalusí, medieval... jo ja m'hi veia... a la boda de Ramon Berenguer IV i la Petronella, engalonant els carrers de Lleida per la visita dels nous reis, comprant cols al mercat del millor barri de Lleida situat dalt el turó, enmig d'una batalla brutal o signant un acord dins les Corts Reials. La vida dels canonges, personatges peculiars, bé, potser més que ells, la vida i sobretot la "dieta" que duien. No ens oblidem del Sant Drap o de la Verge del Blau, història o llegenda?

Cinc Sentits

I un cop descobertes les intimitats que guarden les parets del Castell de Lleida, en Ramón de Cinc Sentits ens deleitava els paladars amb una degustació de diferents plats, tots lligats al tema del dia (horta, formatges, pans, fruita i com no una estesa de bons vins i caves de la nostra terra) dins un entorn preciós: la sala de volta els dijous o els dissabtes dins el Castell del Rei, sí, sí allà on se signaven els acords.
Dues nits d'història i somnis. Ja estic esperant al gener quina una en tenen preparada la Núria i el Pep.

Berenar sopar d'estiu

taula d'estiu, fresca i informal

Despres d'estar tota una setmana intensa treballant juntes, en el curs de Protocol de la Universitat d'Estiu enmarcat dins la Seu d'Urgell, ja trobo a faltar a la Neus, la M. Carmen i la Núria, pel que les he trucat perquè vinguin demà a la tarda, cap allà a les 20.30 hores, els hi prepararé un berenar sopar, recordarem anècdotes, veurem les fotos i gaudirem una estona més de bona companyia.

He pensat en opcions desenfadades, en fred i fàcils de fer:

• Xarrup de crema de meló amb virutes d'ibèric
• Broqueta de tomàquets cherry de l'hort de la Pepita i mozzarela tot regat amb oli d'alfàbrega
• Vasets de guacamole amb daus de tomàquet
• Mini hamburgueses
• Mini ensaimades mallorquines farcides de sobressada i formatge de Mahó
• Pastís de tonyina
• Pastís de salmó
• Fondue de xocolata amb maduixes, tarongines (també de l'hort de la Pepita), plàtan i magdalenetes (heu vist que mones?)



Broqueta de tomàquets cherry i mozzarela



Guacamole










Mini hamburgueses



Mini ensaimades malloquines












I com no podia faltar vàrem brindar amb cava pels records, per la Universitat d'Estiu que va confiar amb nosaltres i que ens va atendre tan bé, per tots els alumnes meravellosos que vam tenir i per nosaltres!!

Detall de la fruita com a centre de taula



Magdalenetes per la fondue de xocolata



Vaig vestir la taula d'una manera informal, jove i fresca. Amb colors vius: verds, liles, vermells... Al ser un berenar sopar amb la degustació de diferents plats per compartir vaig optar per decorar la taula amb el que ens menjariem per postres: un cor de maduixes i tarongines que feia de centre, i les magdalenes de la fondue en un cantó de la taula dins una caixa dolça com el que contè, uuummmmhhh.

Espero que us agradi!!

Dinar networking “Etiqueta social”

Lleida,8 de juny de 2011
Hotel NH Pirineus.
Psg. de Ronda, 63. Lleida.

Tens un sopar de feina i no saps que posar-te? T’han convidat a una boda i no saps si anar de curt o de llarg?
Obres l’armari i et dius que no tens res?
Una imatge val més que mil paraules, d’això se’n diu comunicació visual, no tenim una segona oportunitat per causar una primera bona impressió. D’aquí la importància de tenir cura de la teva pròpia imatge personal, saber com vestir en funció d’on anem, i que és el que t’escau millor.

PONENT: Laura Sánchez
PROGRAMA:
14.00 h. Inici de la conferència
15.00 h. Dinar – col·loqui
16:00 h Fi de la sessió
PREU SÒCIES : 20 EUROS (IVA inclòs)

PREU NO SÒCIES: 30 EUROS ((IVA inclòs)
Confirmacions abans del 6 de juny a administracio@funde.net
Ingrés al compte 2100-0512-00-0200163141 i enviar el resguard al fax 973 224 162 (concepte NETWORKING 8-6-11 + NOM I COGNOMS)

CAFEÏNA. TV LLEIDA. PRESENTACIÓ CURS PROTOCOL SOCIAL I HABILITATS INTERPERSONALS

El passat dia 4 de maig es va presentar el curs de " Protocol social i habilitats interpersonals" que es durà a terme durant el mes de juliol, del 19 al 22, a la Seu d'Urgell, i en el que junt amb la Neus Mesalles impartirem classes de protocol social, imatge personal i comunicació.
Per veure el vídeo clica aquí i busca el programa editat el passat dia 4 de maig, l'entrevista es visualitza a partir del minut 28.

CURS PROTOCOL SOCIAL I HABILITATS INTERPERSONALS

Universitat d'Estiu (UdL)
19 al 22 juliol 2011
La Seu d'Urgell

Segons Andrés Pérez Ortega, pioner en Personal Branding a Espanya, “el teu valor com a professional ja no te’l dona un títol ni uns coneixements teòrics. El que et fa rellevant es la teva capacitat de satisfer necessitats i aportar solucions. L’important no es la professió si no la professionalitat”.

Partint d’aquesta premissa neix el curs de "Protocol social i habilitats interpersonals" en el que, com a docent, parlo de temes com el protocol social, la comunicació i la imatge.
Davant la homogeneïtat curricular i l’alt grau de competitivitat ens adonem que cal crear un forta imatge personal per poder destacar sobre la resta i no quedar en l’anonimat, posicionar-se en la ment dels altres i fer que ens necessitin i prefereixin.
Per crear, o gestionar millor dit, la nostra marca personal cal tenir ben clars els principis i valors, un saber ser i saber estar i una bona educació social per saber-nos adaptar a cada situació i entorn.
Cal començar per conèixer-nos i autoavaluar-nos nosaltres mateixos, després ens fixarem uns objectius i a partir d’aquí cal donar-los a conèixer, cal comunicar-los.
Hem de saber que sempre comuniquem, encara que no diguem res, comuniquem amb la nostra manera de vestir, comuniquem amb la nostra manera de caminar, amb els gestos, l’expressió facial: tot això se’n diu comunicació no verbal, al llarg del curs aprendrem l’essencial de la comunicació no verbal.
Però també es important la verbal, la oratòria, la facilitat de relacionar-nos amb els demés, ja sigui mitjançant una conversa cara a cara, o per telèfon o per correu electrònic: veurem la comunicació verbal i la escrita.
Si ens incorporem en breu al món laboral, o volem redireccionar la nostra carrera professional, aprendrem com comportar-nos en una entrevista de treball, com redactar el nostre currículum i com redactar el nostre perfil a les xarxes socials.
Podrem comprovar que totes aquestes matèries son perfectament aplicables a l’empresa i que tal com gestionem una empresa podem gestionar-nos a nosaltres mateixos.

Inscripcions a partir de: 5 maig 2011
Preu: 40€
Preu matèria transversal: 44,08€
Per més info clica aquí
estiu@estiu.udl.cat 
973 703 390
 

PROTOCOL SOCIAL AL SEGLE XXI

Vivim en una societat evolutiva sotmesa a constants canvis; el que neix avui demà ja es passat i entra a formar part de l’anacronisme efímer actual.

Vivim en l’era de la informació i el coneixement, l’era del 2.0, rebem milers d’ímputs cada segon, internet, televisió, xarxes socials, xarxes professionals, dispositius electrònics, etc. Més aviat jo li diria (tal i com sentim en un espot publicitari) l’era de la infoxicació, però tots estem dins el mateix vagó i qui no hi és, evidentment perquè no vol, s’ha quedat obsolet i com si d’una partida es tractés, ja no pot seguir jugant.
Tot està a les nostres mans, tot és accessible i global, avui estem aquí però demà podem estar a l’altra punta de món. Els nostres avis sortien a sopar exclusivament per celebrar quelcom, avui anem a dinar amb els companys de feina un cop al mes, a sopar amb els del gimnàs gairebé cada setmana, amb els amics muntem festes dijous, divendres i dissabte, i el diumenge el reservem per sortir amb la família; i no oblidem els esmorzars i berenars amb els pares i mares dels amics del col·le dels nostres fills. Si no tenim els mitjans suficients, tranquils que de tot hi ha la versió low-cost: vols, menús executius en els millors restaurants, línies més comercials i accessibles dels grans dissenyadors, etc.
Convivim en una societat liberal, tenim dret a tot però que no ens exigeixin massa a canvi (no entrarem avui en les prohibicions imposades pels polítics, aquest és un altre tema), volem dir el que pensem i tal com ho pensem, volem fer el que volem, el nostre lema és: ho volem tot i ara! Però, contradient-nos, deixem que la societat dirigeixi la nostra vida, a qualsevol preu, per tal de ser acceptats dins aquell grup social actual i progressista.
On ens duu tot l’esmentat anteriorment i on ens ha dut tanta llibertat, globalització, accessibilitat, informació i evolució? A constituir-nos en una societat sense valors ni educació, sense comunicació ni afectivitat, som autòmates resultat del voler més i més.
Pel que us proposo que fem ús de la nostra intel·ligència i posem fi a aquest ritme frenètic, valorem el que tenim i fem-ne un bon ús! És el moment de començar a parlar d’educació i protocol social, de saber ser i saber estar. Rescatem valors i capacitats d’antany com la paciència, l’amabilitat, la cortesia, l’empatia, el respecte, la disposició, l’entrega, la honestedat, l’entusiasme. No són merament paraules, són virtuts que ben lluny de ser cursis, antiliberals i obsoletes, són totalment necessàries per fer que la societat, pròpiament dita, subsisteixi.
Tots desitgem la seguretat laboral i econòmica, el mèrit i el reconeixement, però per ser bons professionals abans hem de ser millors persones. Hem de saber ser en qualsevol moment, saber estar en qualsevol situació i saber fer sempre.
El protocol social abasta des de l’educació en llocs públics, el saber comportar-nos a la taula, el saber tenir cura de la nostra imatge i projectar-la tal i com volem que se’ns consideri, i el saber comunicar-nos i conviure.
La gran absència de coneixement, per part de la majoria, del concepte de protocol social, fa que aquest es defineixi com una mera norma estirada, rància i elitista. Res més lluny de la realitat. El protocol és una matèria accessible i flexible, és una fusió entre classicisme i innovació, costum i evolució, aplicable a qualsevol àmbit: personal, social o laboral, que ens porta, finalment, a què actuem amb seguretat en nosaltres mateixos i projectem una imatge de projecció i futur.

5è Fòrum del Management. Funde

El passat dimecres, dia 30 de març, va tenir lloc el 5è Fòrum del Management organitzat per Funde.
Aquest any dedicat a les noves tendències del màrqueting.